Creme de camarão com abóbora

Hum... Creme prático , gostoso e lindo!!! Esse prato é bem próximo do post anterior de camarão na moranga, só que esse eu faço com abóbora e a consistência é bem mais firme.

Ingredientes:

500g de camarão
1/2 cebola picada
1/2 abóbora japonesa
1colher de requeijão
1/2 xícara de leite desnatado
Azeite
Pimenta do reino
Sal


Como fazer:

  Cozinhe a abóbora na água e sal. Escorra e faça um purê com o leite e o requeijão, reserve. Em uma panela grande (porque como diz minha mãe, camarão odeia ficar grudado um com o outro), unte a panela com azeite, deixe dourar a cebola, acrescente o camarão (lavado e limpo) e o sal. Se der muita água é só retirá-la para o camarão não ficar duro, mas guarde a água em um recipiente para misturar um pouco no purê dando mais sabor de camarão.
  Após dourar o camarão, acrescente o creme e tempere como preferir...

 PS: Para fazer parmesão da foto é só colocar em um prato de sobremesa o parmesão ralado espalhando uma camada em todo o prato e levar ao microondas por mais ou menos 3mim ou até que fique bem crocante e durinho... Depois é só quebrar em 4 ou 6 partes com a mão. Ok, faz uma bagunça ENORME no microondas, mas nada que um papel toalha não resolva, kkkkkkkkkkkkkkkk!!!!!!

Salada Japa

  Nada melhor que uma boa salada não é?! Melhor ainda quando ela tem uma carinha e sabor meio Japa!!! Estou proibida de comer Comida Japonesa, pois estou grávida (a primeira coisa que vou fazer quando minha filha nascer será ir ao rodizio de Japa!!!!). Mas a vontade de comer Japa é enorme então inventei essa salada para matar a vontade... Deu certo!!! Comi até de Hashi, kkkkk!!


 Ingredientes:

 Alface americana em pedaços
 80g de champignon
 6 kanni
 1/2 xícara de queijo branco light em cubos
 1 xícara de abacaxi em cubos
 Molho shoyu a gosto


Como fazer:

Mistures os ingredientes e acrescente apenas o molho shoyu como tempero e aproveite sua salada japa!!!

Bananas supremas

 A foto realmente está ruim pois tirei com o Iphone, mas a receita é realmente boa!!!! Um doce leve e light e principalmente lindo e gostoso... Vamos lá...

Ingredientes:

1 banana prata bem madura em rodelas
1 bola de sorvete de iogurte ( ex: molico, yogoberry...)
2 colheres de Castanha-do-Pará triturada grosseiramente
1 colher de açúcar light ou sucralose


Como fazer:

 Em uma panela coloque a banana e o açúcar light ou sucralose em fogo baixo até que a banana solte uma água fazendo uma calda com pedaços de banana (pode ser feito no microondas também). Deixe esfriar um pouco, mas gosto de servir ainda quentinho... Em um copo ou taça, coloque o creme de banana, o sorvete de iogurte e por fim as Castanhas-do-Pará!!! Enjoy...

Lulas ao curry

Bem, mil anos depois... Voltei!! Essa receita e prática e deliciosa. Comi em um restaurante que foi no Rio e depois reproduzi aqui em casa e ficou perfeita. Vale a pena experimentar...

Ingredientes:

400g de lula
Azeite
Sal
Curry


Como fazer:

 Em uma frigideira derrame um fio de azeite. Despeje as lulas já temperadas com sal e curry a gosto. Deixe dourar levemente dos dois lados...E só!!! O segredo da lula é não mexer muito e nem deixar muito tempo (como o camarão). Para fazer um charme é legal servir em um copo baixo ou alto com folhas de salsinha... =)

Mini abobrinha recheada

  Uma das coisas interessantes de morar em cidade pequena é ter acesso a alimentos que aqui são vistos como comuns e em grande cidades como exóticos. Essa abobrinha que eu comprei no mercado como "abóbora verde caipira", no mercado Sona Zul no Rio era chamada de "mini abóbora verde" e custava muuuuito caro, kkkkkkkkkkkk!!!!!!

Ingredientes:

1 mini abóbora verde
100g de carne moída
1 polenguinho light
cebola para refogar a carne
1 colher de chá de requeijão light
sal e pimenta

Como Fazer:

 Corte apenas a "tampinha" da abóbora e cozinhe a abóbora na água (não gosto de cozinhar essa abóbora com sal porque adoro o sabor doce da abóbora com a carne bem temperada), mas atenção para não ficar muito mole.  Retire as sementes com uma colher e reserve.
 Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite, refogue a carne moída e tempere. Ainda quente, acrescente o requeijão light.
 Para montar é só rechear a abóbora com a carne e, por fim, acrescentar o polenguinho light e colocar para gratinar. Servir regada no azeite extra virgem... Hum...

Bolinho de Bacalhau Aberto

Essa receita é uma das mais práticas e simples que conheço. A receita que eu tinha era muito pesada e calórica. Então troquei alguns ingredientes e deu muito certo. Vamos lá!!!

Ingredientes:

3 batatas cozidas em rodelas
1 pacote de bacalhau desfiado (vende congelado em qualquer mercado)
1/2 copo de requeijão light
1/3 de xícara de leite
1/3 de creme de cebola
1 gema
3 claras
3 colheres de parmesão ralado
Azeite extra virgem


 Como fazer:

  Em uma vasilha, coloque todo o pacote de bacalhau e misture o requeijão light, o leite, a gema e o creme de cebola.  Em uma batedeira, bata as claras em neve (por 7 ou 8 min como já falei com vocês anteriormente) e acrescente mexendo apenas em uma direção para não perder o "fofo".

  Para montar,  coloque as batatas cozidas no fundo de uma refratária e despeje cuidadosamente o creme de bacalhau. Por fim, salpique o parmesão e capriche no azeite. Levar ao forno por 25 ou 30 min... Hum!!!!!

Fondue de Baroa com Gorgonzola

   Esse Fondue foi uma idéia do meu marido e eu simplesmente amei. Nós estávamos em um restaurante e ele pediu uma combinação divina: uma porção de file e um creme de batata baroa com gorgonzola. Logo então pensei que essa seria uma alternativa muito gostosa e saudável para comer como fondue (até porque o de carne faz muita bagunça e o de queijo é calórico e enjoativo).


 Ingredientes:

 1 batata baroa grande
 3 fatias da largura de 1 dedo de queijo gorgonzola
 Sal
 300g de filé cortado em cubos e já refogado na panela


 Como fazer:

 Cozinhe a batata baroa até ficar bem cozida e bata com o mixer ou liquidificador com pouca água até que forme um creme mole (entre uma sopa e um purê). Acrescente uma pitada de sal e o queijo gorgonzola e leve ao fogo até que o queijo derreta completamente.
 Depois é só despejar o creme em um aparelho de fondue e servir com o filé e pão. Aproveitem... Por fim, acabo comendo o creme puro em um potinho, já que fica bom d+!!! =)

Salada de Salmão do Hilton

  Essa salada não é exatamente minha na verdade, mas amei e anotei os ingredientes e como eles foram feitos (perguntei até para o chef, kkk). Eu ainda estava faminta depois de horas esperando no aeroporto e fui almoçar 5h da tarde!!! Coisas do Brasil... Quero ver como vai ser na Copa e nas Olimpíadas!!!

 Ingredientes:

200g de salmão grelhado
1/2 abacate cortado em lascas
1/2 abobrinha grelhada cortada em lascas
2 colheres de semente de girassol
2 colheres de pimentão vermelho cortado em tiras pequenas
Baby alface
Azeite extra virgem

PS: A salada foi servida com deliciosos pãezinhos, um integral 7 grãos e aquele pão preto tipo alemão (Outback) que com azeite fica muito gostoso!


TUDO DE BOM!!!

Escondidinho de lagarto com creme de cenoura

 Pessoal, esse prato foi a melhor invenção dos últimos tempos! Fiquei orgulhosa de mim mesma pois ficou incrível! Muito leve!!!!!!!!!!! Aiaiaiaiaiaiai... Bom mesmo... Juro!!


Ingredientes:

300g de lagarto desfiado
3 colheres de molho vermelho
3 cenouras médias ou 2 grandes
2 colheres de requejão light
1 cebola
sal e pimenta



 Como Fazer:

 Coloque a cenoura e a cebola para cozinhar na água com sal  até que fiquem bem cozidas. Bata tudo no liquidificador ou no mix com pouca água e tempere como desejar (pouca mesmo, só a quantidade para bater e ficar um creme bem grosso). Em uma vasilha refratária monte o lagarto desfiado misturado com o molho vermelho e por cima despeje o creme de cenoura. Para finalizar, cubra-o todo com tiras de requeijão light... Muito bom nesse frio... E sem culpa...

PS: Claro que o lagarto desfiado é fruto de um lagarto com cerveja preta que fiz outro dia no almoço que era muito grande. Então pedi para a empregada desfiar e congelar... =)

PS': Esqueci de escrever no post anterior que o molho pesto leva sal... Sorry!!!

Salada ao Molho Pesto

  Essa salada além de linda é muito gostosa e diferente!!! Eu amo e acho muito fácil de fazer (amo coisas saudáveis e práticas).

  Ingredientes I:

2 Abobrinhas pequenas (tem que ser pequena para ficar esteticamente interessante)

3 Beterrabas pequenas

sal

 Ingredientes II (Molho Pesto):

2 xícaras de folhas de manjericão fresco

1 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de azeite extra virgem

1/2 xícara de vinho branco (opcional)

 Como fazer:

 Cozinhe os legumes na água com um pouco de sal separadamente, até porque todo mundo sabe que beterraba solta muita cor na água e colore tudo a sua volta... Não é interessante cozinhar muito para não ficar muito mole e desmanchar!! Quando estiverem bem geladas monte o prato intercalando uma com a outra como mostra na foto.

 Para o molho é só bater tudo no liquidificador e reservar em uma molheira. Com uma colher, faça um caminho sobre as filas de legumes e aproveitem... Esse molho fica bom com muita coisa, eu comecei a fazê-lo com Penne ao Molho Pesto e depois fui usando para várias coisas... Boa d+ essa salada e o mais importante... Saúde pura!!!

  

Rigatoni de camarão

 Esse prato pode ser feito com macarrão integral ou não, mas sempre acho melhor comprar os importados italianos... O custo benefício é incrível!! A massa é muito mais leve e saborosa.

 Ingredientes:

 250g  Rigatoni Berilla integral ou comum
500g de camarão
300g de molho de tomate (pode ser pronto, mas quando estou mais animada eu gosto mesmo de fazer em casa que fica muito melhor e uso a polpa que congelo quando faço tomate seco, ok?!)
1 cebola pequena ralada
1 colher de óleo de canola
Cebolinha
Raspas de lima da pérsia ou limão

 Como fazer:

 Em uma panela doure a cebola no óleo e acrescente o camarão já limpo e lavado. Lembrem-se da dica que dei outro dia sobre escorrer a água do camarão e o tempo de cozimento. =)
 Acrescente o molho vermelho e tempere com pimenta do reino, sal e nós moscada e deixe ferver por alguns minutos para pegar mais o tempero e concentrar o sabor. Em outra panela coloque uma quantidade grande de água e quando ferver acrescente o rigatoni, deixe por 13 ou 14 mim apenas e escorra.
 Bem na hora de servir, monte o rigatoni com o molho de camarão e por cima as raspas de lima da pérsia e cebolinha cortadas...  Para brincar um pouco mais você pode colocar no prato (como fiz na foto) uma colher de requeijão light e jogar pimenta calabresa para fingir que somos gourmet.. Hahauhauahu....

Bolo de laranja saudável

 Bom... Essa receita é "prima-irmã" da receita do Bolo de chocolate com aveia e linhaça já que a base dos ingredientes e o modo de fazer é mais ou menos igual!!! A diferença é o suco de laranja no lugar do leite (um teste que deu certo, pois meu marido queria comer bolo e não tinha leite aqui em casa, kkkkk). Gosto desse bolo só com aveia, porque acho que a linhaça atrapalha um pouco o sabor da laranja.






Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de margarina light
2 xíracas de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar (pode ser açúcar light)
1 xícara de Tal e Qual
1 colher de fermento em pó




 Como fazer:

 Bata as claras em neve por 7min e reserve. Bata as gemas, o açúcar ou o adoçante e a margarina. Acrescente o suco de laranja, a farinha, a aveia e bata novamente. Misture o fermento e as claras em neve mexendo na mão apenas em um sentido para ficar fofo. Untar a forma e leve ao forno no fogo baixo e pré aquecido por 40min ou 50min.

Frango Indiano com salada verão

Essa receita eu roubei de uma viagem que fiz a Califórnia!!! Na época era a receita mais famosa... E é realmente uma delícia. A Salada é meio tudo o que tiver na geladeira, mas nunca coloco batata pois acho que pesa muito... Mas vou colocar a receita depois para vocês aqui.

Ingredientes:

500g de peito de frango em cubos
1 cebola
1 limão
150g de castanha de caju
Pimenta calabreza seca
Pimenta do reino
Mostada preta
Sal
Óleo de canola

 Como fazer:

 Lave o frango e deixe-o de molho no suco de limão e sal por alguns minutos. Em uma panela doure a cebola ralada no óleo de canola e acrescente o frango. Tempere com as pimentas a gosto... E só na hora de servir junte a castanha (que vocês já sabem que é para não perder as texturas do prato). Bom d+!!!. Como a salada verão leva muitas frutas é legal deixar bem apimentado mesmo pois faz um contraste do doce com salgado que AMO!!!

Filé de peixe assado

 Essa receita é ótima para o dia-a-dia. Sendo rápida, prática e gostosa d+!!!

Ingredientes:

500g de filé de peixe (merluza, linguado ou qualquer um que você goste mais)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 tomate grande cortado em rodelas
sal
limão
pimenta do reino

Como Fazer:

 Lave o filé de peixe e deixe-o no limão com sal e pimenta. Em uma refratária jogue um fio de azeite extra virgem e coloque o peixe, depois as cebolas e por fim os tomates... Deixe assar em fogo médio. Às vezes solta muita água, mas é só tirar um pouco com uma concha e deixá-lo secar um pouco, mas a receita fica com um pouquinho de caldo!!! Tudo de bom!!!

Bolo de Chocolate com aveia e linhaça

 Já se imaginou comendo um bolo delicioso sem ficar com o estômago pesado?! Cheio de vitaminas e fibras?! Sem mudar nem um pouquinho o sabor de um bom bolo de chocolate?! Bem... eu sei...

 Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de margarina light
2 xíracas de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de linhaça
1 xícara de açúcar (pode ser açúcar light)
1 xícara de Tal e Qual
1 colher de fermento em pó
3 colheres de cacau em pó (sem açúcar)


 Como fazer:

 Bata as claras em neve por 7min e reserve. Bata as gemas, o açúcar, o adoçante e a margarina. Acrescente o leite, a farinha, a aveia, a linhaça, o cacau e bata novamente. Misture o fermento e as claras em neve mexendo na mão apenas em um sentido para ficar fofo. Untar a forma e leve ao forno no fogo baixo por 40min ou 50min.

Sobremesa leve de morango

 Essa é uma das sobremesas que podemos comer sabendo que estamos comendo algo gostoso e saudável!!! Eu inventei essa receita com base em outras de morango que conhecia anteriormente (que eram pesadas e calóricas).


 Essa receita passa por dois passos: 1) A geléia de morango
                                                       2) O creme branco

 Ingredientes I:

- 6 caixas de morangos frescos ou 2 saquinhos de morango congelado (NÃO É A POLPA)
- 2 colheres de açúcar ou 2 de Tal e Qual ou 2 de açúcar light
- paciência

 Como fazer: Lave bem os morangos e tire a folhinha. Em uma panela com o fogo baixo jogue os morangos e o açúcar ou adoçante e deixe até formar uma geléia. ATENÇÃO: Para essa receita é importante que ainda tenha pedaços de morango e que não vire um creme... Se começar a virar um creme sem estar no ponto de geléia é só você tirar os morangos e deixar a calda reduzir sozinha!!! Hum...

 Ingrediente II:

- 3 copos de iogurte desnatado paulista
- 1 caixa de creme de leite light
- 2 colheres de açúcar ou 2 de adoçante ou 2 de açúcar light (Quando faço para convidados acho legal fazer com açúcar mesmo já que leva pouquinho, mas quando é aqui para casa ou amigos íntimos eu faço com adoçante)

 Como fazer:

 Coloque todos os ingredientes bem gelados na batedeira e bata por 3min. Depois é só montar em formas individuais: 1) A geléia com pedaços (que pode ser servida gelada ou quente) e 2) O creme branco bem gelado. Para dar um charme, você pode enfeitar com folhas frescas de hortelã e cacau em pó ou raspas de chocolate meio amargo. Tudo de bom!!!

Risoto integral de Salmão

  Existem algumas pessoas que só de ouvirem a palavra arroz integral já fazem cara feia, mas acho que a maioria delas não sabe cozinhar o arroz integral da forma certa!!! A forma como eu cozinho o arroz integral para o risoto é na panela de pressão e com paciência, porque tem que cozinhar por 40min com o dobro de água do arroz comum e depois deixar mais 40min esfriando com a tampa fechada. =)

 Ingredientes:

1 xícara de arroz integral (rende mais que o comum pois tem muita fibra e ficamos satisfeitos mais rápido)
300g de salmão
100g castanha de caju
1 colher margarina light
1 cebola picada
1 dente de alho picado


 Salmão: O salmão pode ser feito de várias formas, mas a que eu mais gosto é no forno enrolado no papel alumínio (tem que abrir o papel alumínio no final para ele dourar). Para o risoto, pode ser grelhado na panela mesmo. Porém, como eu AMO praticidade a coisa mais legal que faço é congelar o pedaço que sobrou de algum dia que fiz o salmão no forno e usá-lo no risoto, kkkkkkkkk.

Como Fazer:

 Em uma panela derreta a margarina light com a cebola e o alho, acrescente o salmão já desfiado de forma grosseira com um garfo. Acrescente o arroz integral que já está bem cozido e úmido não sendo necessário colocar mais água ou caldo de legume como nos outros risotos...  Por fim, tempere a gosto, jogue as raspas de limão (só a parte verde porque a braca amarga) e bem na hora de servir misture as castanhas para que elas permaneçam durinhas fazendo com que seu prato tenha mais textura!! Enjoy it!!!

Torta Preguiçosa de Maçã com Aveia

Deixa minha vó saber que mudei a receita dela... Mas ficou perfeita!!!! Meu marido amou!!!

A receita dessa torta maravilhosa que fiz é bem diferente da original e achei que ficou ainda mais gostosa e leve... Estão vamos lá!!!

Ingredientes:

2 maçãs grandes sem casca e cortada em tiras
1 xícara de aveia em flocos finos
15 saquinhos de FINN sucralose
1 colher de fermento en pó (pó royal)
1 colher cheia de margarina light
3 claras
1 gema
canela

Como Fazer:

Unte uma forma de vidro com a margarina light, em seguida monte as maçãs em filas até cobrir toda a forma. Acho legal montar as maçãs também na lateral da forma pois fica muito lindinho!!! Polvilhar 3 saquinhos de finn com canela.
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos (aveia, 10 saquinhos de finn, fermento) e polvilhe sobre as maçãs com uma peneira (como a aveia é mais grossa ela não vai passar toda pela peneira mas é só jogar o resto direto depois).
Derreta a colher de margarina no microondas e despeje sobre os ingredientes secos com uma colher.
Bata as claras em neve (7min segundo minha tia) e acrescente 1 gema mexendo apenas em uma direção para não perder a consistência. Coloque a mistura na forma e polvilhe mais 2 finn e canela.
Deixar no forno por 30min a 40 min em fogo baixo, já que o legal dessa torta é que a maçã tem muita água e irá hidratar todos os  ingredientes e deixá-la uma delícia!!! Eu AMO comer essa torta quente, depois que esfria eu até esquento no microondas quando vou comer... Beijos!!!

Camarão na moranga

Ingredientes:

1 moranga média
500g de camarão
200g molho de tomate
2 colheres de requeijão light
1/2 cebola picada
1 colher chá de óleo de canola
pimenta a gosto

Como fazer:

Cozinhe em uma panela grande a moranga já sem a tampa e sem as sementes. Não pode deixar cozinhar muito porque se não vai quebrar na hora de montar o prato.
Raspe com cuidado o centro da moranga e reserve. Em uma panela doure a cebola no óleo e jogue o camarão já limpo ( Please, sem a tripinha deles, OK?!), o camarão solta muita água e se você deixa-lo cozinhar nessa água toda ele ficará duro, então é melhor ir retirando a água. Mas NÃO jogue fora porque essa água tem muito sabor e fica ótima no molho.
Enquanto o camarão doura (coisa de 6 min), bata no liquidificador a raspa da moranga, a água do camarão e o molho vermelho...
Depois junte ao camarão, tempere a gosto e deixe ferver. Eu adoro temperar com pimenta calabreza, sal e raspa de limão.

Montagem:

Coloque 1 colher de requeijão light no fundo da moranga, jogue o creme e novamente jogue mais 1 colher de requeijão light e depois é só se deliciar. O bom mesmo na hora de servir é raspar um pouquinho o fundo e pegar pedaços de moranga com requeijão... Hum........