Escondidinho de lagarto com creme de cenoura

 Pessoal, esse prato foi a melhor invenção dos últimos tempos! Fiquei orgulhosa de mim mesma pois ficou incrível! Muito leve!!!!!!!!!!! Aiaiaiaiaiaiai... Bom mesmo... Juro!!


Ingredientes:

300g de lagarto desfiado
3 colheres de molho vermelho
3 cenouras médias ou 2 grandes
2 colheres de requejão light
1 cebola
sal e pimenta



 Como Fazer:

 Coloque a cenoura e a cebola para cozinhar na água com sal  até que fiquem bem cozidas. Bata tudo no liquidificador ou no mix com pouca água e tempere como desejar (pouca mesmo, só a quantidade para bater e ficar um creme bem grosso). Em uma vasilha refratária monte o lagarto desfiado misturado com o molho vermelho e por cima despeje o creme de cenoura. Para finalizar, cubra-o todo com tiras de requeijão light... Muito bom nesse frio... E sem culpa...

PS: Claro que o lagarto desfiado é fruto de um lagarto com cerveja preta que fiz outro dia no almoço que era muito grande. Então pedi para a empregada desfiar e congelar... =)

PS': Esqueci de escrever no post anterior que o molho pesto leva sal... Sorry!!!

Salada ao Molho Pesto

  Essa salada além de linda é muito gostosa e diferente!!! Eu amo e acho muito fácil de fazer (amo coisas saudáveis e práticas).

  Ingredientes I:

2 Abobrinhas pequenas (tem que ser pequena para ficar esteticamente interessante)

3 Beterrabas pequenas

sal

 Ingredientes II (Molho Pesto):

2 xícaras de folhas de manjericão fresco

1 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de azeite extra virgem

1/2 xícara de vinho branco (opcional)

 Como fazer:

 Cozinhe os legumes na água com um pouco de sal separadamente, até porque todo mundo sabe que beterraba solta muita cor na água e colore tudo a sua volta... Não é interessante cozinhar muito para não ficar muito mole e desmanchar!! Quando estiverem bem geladas monte o prato intercalando uma com a outra como mostra na foto.

 Para o molho é só bater tudo no liquidificador e reservar em uma molheira. Com uma colher, faça um caminho sobre as filas de legumes e aproveitem... Esse molho fica bom com muita coisa, eu comecei a fazê-lo com Penne ao Molho Pesto e depois fui usando para várias coisas... Boa d+ essa salada e o mais importante... Saúde pura!!!

  

Rigatoni de camarão

 Esse prato pode ser feito com macarrão integral ou não, mas sempre acho melhor comprar os importados italianos... O custo benefício é incrível!! A massa é muito mais leve e saborosa.

 Ingredientes:

 250g  Rigatoni Berilla integral ou comum
500g de camarão
300g de molho de tomate (pode ser pronto, mas quando estou mais animada eu gosto mesmo de fazer em casa que fica muito melhor e uso a polpa que congelo quando faço tomate seco, ok?!)
1 cebola pequena ralada
1 colher de óleo de canola
Cebolinha
Raspas de lima da pérsia ou limão

 Como fazer:

 Em uma panela doure a cebola no óleo e acrescente o camarão já limpo e lavado. Lembrem-se da dica que dei outro dia sobre escorrer a água do camarão e o tempo de cozimento. =)
 Acrescente o molho vermelho e tempere com pimenta do reino, sal e nós moscada e deixe ferver por alguns minutos para pegar mais o tempero e concentrar o sabor. Em outra panela coloque uma quantidade grande de água e quando ferver acrescente o rigatoni, deixe por 13 ou 14 mim apenas e escorra.
 Bem na hora de servir, monte o rigatoni com o molho de camarão e por cima as raspas de lima da pérsia e cebolinha cortadas...  Para brincar um pouco mais você pode colocar no prato (como fiz na foto) uma colher de requeijão light e jogar pimenta calabresa para fingir que somos gourmet.. Hahauhauahu....

Bolo de laranja saudável

 Bom... Essa receita é "prima-irmã" da receita do Bolo de chocolate com aveia e linhaça já que a base dos ingredientes e o modo de fazer é mais ou menos igual!!! A diferença é o suco de laranja no lugar do leite (um teste que deu certo, pois meu marido queria comer bolo e não tinha leite aqui em casa, kkkkk). Gosto desse bolo só com aveia, porque acho que a linhaça atrapalha um pouco o sabor da laranja.






Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de margarina light
2 xíracas de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar (pode ser açúcar light)
1 xícara de Tal e Qual
1 colher de fermento em pó




 Como fazer:

 Bata as claras em neve por 7min e reserve. Bata as gemas, o açúcar ou o adoçante e a margarina. Acrescente o suco de laranja, a farinha, a aveia e bata novamente. Misture o fermento e as claras em neve mexendo na mão apenas em um sentido para ficar fofo. Untar a forma e leve ao forno no fogo baixo e pré aquecido por 40min ou 50min.

Frango Indiano com salada verão

Essa receita eu roubei de uma viagem que fiz a Califórnia!!! Na época era a receita mais famosa... E é realmente uma delícia. A Salada é meio tudo o que tiver na geladeira, mas nunca coloco batata pois acho que pesa muito... Mas vou colocar a receita depois para vocês aqui.

Ingredientes:

500g de peito de frango em cubos
1 cebola
1 limão
150g de castanha de caju
Pimenta calabreza seca
Pimenta do reino
Mostada preta
Sal
Óleo de canola

 Como fazer:

 Lave o frango e deixe-o de molho no suco de limão e sal por alguns minutos. Em uma panela doure a cebola ralada no óleo de canola e acrescente o frango. Tempere com as pimentas a gosto... E só na hora de servir junte a castanha (que vocês já sabem que é para não perder as texturas do prato). Bom d+!!!. Como a salada verão leva muitas frutas é legal deixar bem apimentado mesmo pois faz um contraste do doce com salgado que AMO!!!

Filé de peixe assado

 Essa receita é ótima para o dia-a-dia. Sendo rápida, prática e gostosa d+!!!

Ingredientes:

500g de filé de peixe (merluza, linguado ou qualquer um que você goste mais)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 tomate grande cortado em rodelas
sal
limão
pimenta do reino

Como Fazer:

 Lave o filé de peixe e deixe-o no limão com sal e pimenta. Em uma refratária jogue um fio de azeite extra virgem e coloque o peixe, depois as cebolas e por fim os tomates... Deixe assar em fogo médio. Às vezes solta muita água, mas é só tirar um pouco com uma concha e deixá-lo secar um pouco, mas a receita fica com um pouquinho de caldo!!! Tudo de bom!!!

Bolo de Chocolate com aveia e linhaça

 Já se imaginou comendo um bolo delicioso sem ficar com o estômago pesado?! Cheio de vitaminas e fibras?! Sem mudar nem um pouquinho o sabor de um bom bolo de chocolate?! Bem... eu sei...

 Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de margarina light
2 xíracas de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de linhaça
1 xícara de açúcar (pode ser açúcar light)
1 xícara de Tal e Qual
1 colher de fermento em pó
3 colheres de cacau em pó (sem açúcar)


 Como fazer:

 Bata as claras em neve por 7min e reserve. Bata as gemas, o açúcar, o adoçante e a margarina. Acrescente o leite, a farinha, a aveia, a linhaça, o cacau e bata novamente. Misture o fermento e as claras em neve mexendo na mão apenas em um sentido para ficar fofo. Untar a forma e leve ao forno no fogo baixo por 40min ou 50min.

Sobremesa leve de morango

 Essa é uma das sobremesas que podemos comer sabendo que estamos comendo algo gostoso e saudável!!! Eu inventei essa receita com base em outras de morango que conhecia anteriormente (que eram pesadas e calóricas).


 Essa receita passa por dois passos: 1) A geléia de morango
                                                       2) O creme branco

 Ingredientes I:

- 6 caixas de morangos frescos ou 2 saquinhos de morango congelado (NÃO É A POLPA)
- 2 colheres de açúcar ou 2 de Tal e Qual ou 2 de açúcar light
- paciência

 Como fazer: Lave bem os morangos e tire a folhinha. Em uma panela com o fogo baixo jogue os morangos e o açúcar ou adoçante e deixe até formar uma geléia. ATENÇÃO: Para essa receita é importante que ainda tenha pedaços de morango e que não vire um creme... Se começar a virar um creme sem estar no ponto de geléia é só você tirar os morangos e deixar a calda reduzir sozinha!!! Hum...

 Ingrediente II:

- 3 copos de iogurte desnatado paulista
- 1 caixa de creme de leite light
- 2 colheres de açúcar ou 2 de adoçante ou 2 de açúcar light (Quando faço para convidados acho legal fazer com açúcar mesmo já que leva pouquinho, mas quando é aqui para casa ou amigos íntimos eu faço com adoçante)

 Como fazer:

 Coloque todos os ingredientes bem gelados na batedeira e bata por 3min. Depois é só montar em formas individuais: 1) A geléia com pedaços (que pode ser servida gelada ou quente) e 2) O creme branco bem gelado. Para dar um charme, você pode enfeitar com folhas frescas de hortelã e cacau em pó ou raspas de chocolate meio amargo. Tudo de bom!!!